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Cuisine nature : 10 plantes sauvages... et comestibles!
L'ortie, le pissenlit ou la stellaire sont un vrai délice... pour peu qu'on sache les reconnaître et les préparer. L'ethnobotaniste François Couplan organise des stages pour mieux connaître les plantes sauvages comestibles. Il nous accompagne avec un zoom sur 10 espèces incontournables.
Découvrez la pizza aux gratte-culs
Commençons par quelques plantes assez connues du grand public, comme l'églantier. Au printemps, il se pare de roses miniatures, et à l'automne on peut cueillir ses petits fruits rouges appelés cynorhodons - familièrement gratte-culs. Sur les haies et dans les bois, ils font le régal des oiseaux comme des hommes. Certains en font des confitures. François Couplan préfère les utiliser à la place de la sauce tomate sur sa pizza.
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